Обладает насыщенным, но сбалансированным вкусом с легкой солоноватостью и тонкими нотами моря. Мясо плотное, но при этом нежное, с приятной маслянистой текстурой. В отличие от копченой скумбрии, провесная имеет более нежную текстуру и менее выраженный дымный аромат, что позволяет лучше ощутить натуральный вкус рыбы.
