Мясо имеет мягкий, слегка сладковатый вкус и нейтральный аромат. Оно не разваливается при готовке, что делает его идеальным для различных кулинарных техник, таких как запекание или жарка, а отсутствие мелких костей позволяет готовить в том числе рыбные котлеты и другие блюда из рыбного фарша.
